Pro Loco

L'idea della Proloco a Guardistallo nasce quando un gruppo di paesani nel febbraio del 1965 decide di creare un'associazione per la promozione turistica del borgo. La costituenda associazione avrà la sua ufficialità solo il 4 luglio 1967 dopo un preciso iter burocratico.

Quando la Pro Loco decise di organizzare una sagra, la scelta non poteva essere che quella di utilizzare e promuovere la polenta, un piatto semplice, povero, che qui a Guardistallo si continua a fare regolarmente nelle case.

Le prime sagre si svolgevano sul piazzale della chiesa, utilizzando strutture mobili per circoscriverle le cucine, e quel poco che l'associazione aveva a disposizione.

Le polente venivano cotte all'interno di tradizionali paioli di rame, sopra a delle stufe a legna con i tubi che si innalzavano al celo con i prori pennacchi di fumo, caratterizzato dal profumato odore della legna di macchia la scopa e leccio, albatro e ornello, lo stesso per la bracie, perchè il carbone costava troppo, i tavoli robusti costruiti dai volontari e il vino acquistato in damigiane el'acqua della fonte.Potrebbe sembrare un passato povero per alcuni, ma i nostri nonni zii e padri hanno iniziato così con semplicità e forza d'animo, per il piacere di stare insieme con fatica e sacrifici.

Nel 1993 la Pro Loco di Guardistallo aderisce all'Associazione Nazionale Polentari d'Italia, e con la sua prima partecipazione a Sermoneta sancisce l'ingresso a tutti gli effetti in tale Associazione